猪肉炒茄子怎样做好吃茄子炒肉做法一茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油，量和往常炒菜差不多，，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精，注，茄子要嫩，用肉片也行，茄子炒肉做法......