卤鸭胗是一道汉族传统名菜...目录卤鸭胗怎样样卤鸭胗是一道汉族传统名菜，是中国各大菜系都有的菜品之一，其鸭胗外枣戏，胗内肉质绿色，滋味鲜嫩醇香，佐酒宴客咸宜，先把鸭胗的油膜撕洁净，冲开洗洁净，去掉外面的黄皮，放在开水里煮一下，当鸭胗由红变灰......