豆瓣鱼是四川地域汉族传统名菜，属于川菜系，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成，特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味...鱼类豆瓣鱼目录豆瓣鱼的家常做法主料，鲫鱼500克，郫县豆瓣酱40克；调料，酱油10克，醋10克，葱20克，姜20克，蒜20克，......