鹿肉怎样做好吃

鹿肉作为烹调原料的初级肉类--鹿肉，少数是指梅花鹿肉或马鹿肉。鹿肉肉质细嫩，滋味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，这样优质的鹿肉怎样做好吃？上方给大家引见这道菜式，一同解解馋！

鹿肉食谱

鹿肉温补，是秋冬进补的好选用，那么用什么方法烹调鹿肉才最好呢？鹿肉怎样做好吃？一同来了解一下。

1、红烧鹿肉

资料：鹿肉500克，水发玉兰片25克

配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各过量

做法：

1、将鹿肉洗净，切块;玉兰片切成片;香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火白色时捞出。

3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

2、鹿肉炖栗子

1.烤箱预热到华氏350度(摄氏175度)。把一半橄榄油注入荷兰锅(这种锅有盖子，可放入烤箱中)中，加热。鹿肉平铺于锅底，每一面煎5分钟左右，至两面都呈棕黄色。假设锅子不够大，可分两次。用有孔勺子舀起鹿肉，备用。

2.洋葱下锅，用小火拌炒大概10分钟，直到洋葱变软而且呈金棕色。

3.添加大蒜、甜菜、橙汁和橙皮，拌匀。鹿肉和肉汁回锅，添加葡萄酒和高汤，煮沸。盖上盖子，烘烤1小时20分钟，直至鹿肉变软，在最后15分钟添加栗子。

4.同时，把胡萝卜、姜和冬葱放到烤盘上，浇上剩下的油，翻动蔬菜使平均沾上油。蔬菜烘烤30分钟后翻转，再烤30分钟。

5.把牛奶和面粉混分解面糊。取出荷兰锅，放在炉子上。调至中大火，缓缓倒入面糊，不停搅拌，煮至肉汁变得浓稠。加盐和胡椒调味。趁热上桌，配上烤蔬菜。

3、鹿肉饺子馅

1.将洋葱切为碎末，添加15克海盐，腌10分钟

2.将黑胡椒、糖添加到肉糜中按同一个方向搅拌平均

3.用手将洋葱碎的汁水分屡次挤到麋鹿肉中每次都依照相反方向搅拌

4.待洋葱汁很好地被肉糜排汇后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲

5.将橄榄油添加到洋葱碎中(由于麋鹿肉太瘦，必定要加一点油)(请留意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜继续出水)

6.将剩下的5克盐添加到肉糜中，而后添加洋葱碎搅拌平均即可

7.包饺子(擀皮，包……各有各的手法)

8.烧开水，下入饺子待饺子开锅后，加三次凉水最后一次性再煮开就可以盛盘啦

4、胡椒陈皮鹿肉汤

胡椒陈皮鹿肉汤资料 鹿肉100克，白胡椒10克，陈皮6克，生姜15克

1.鹿肉洗净，切块下热锅内干炒片刻，再下油及生姜爆香，铲起备用。

2.把白胡椒、陈皮(去白)、生姜洗净，与鹿肉一齐放入砂煲内，加清水过量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

5、三蔬熘鹿鲜

资料

鲜鹿肉200克，胡萝卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，葱段、过量，姜片0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，盐0.5小匙，酱油0.125小匙，鸡精0.5小匙，水淀粉过量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片过量

做法

1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒区分切片待用。

2.锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹。

3.加焯过水，煸炒一次性的鹿肉片，依次添加料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味。

4.添加尖辣椒，放鸡精。

5.淋少许香油即可出锅。

小窍门

1.添加少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。

2.捞肉片的时刻尽量把水份控干再放入盘内。

3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控洁净些。

6、脆皮麦香鹿肉

烹饪倡议时长5min

食材预备

鹿腰脊400g

黄油30g

盐2g

鸡粉3g

糖粉3g

辣椒粉5g

酱油2g

蛋黄2个

咖喱叶40g

淀粉40g

小芫荽40g

红椒丝40g

原味香脆麦片40g

烹饪步骤

首先制造脆浆：将低筋面粉400g、生粉50g、澄面50g、吉士粉少许，依次倒入碗中，放入过量的水、油、少许盐，用手揉抓平均即可

将鹿腰脊切成大片，添加盐、鸡粉、酱油以及两个蛋黄上浆入味后，裹上淀粉以及过量脆浆，热油炸至金黄，捞出备用

锅底放入30g黄油消融，添加咖喱叶爆炒出浓烈香气后，放入刚刚炸好的鹿肉片

最后，倒入提早备好的麦片，翻炒平均后出锅，装点过量的小芫荽、红椒丝摆盘即可

高血压的人群可以服用鹿肉吗

其实鹿肉关于咱们的身材滋补疑问可以起到很大的作用，尤其是关于男子而言，经常会产生肾虚或许，或许脾虚，吃鹿肉就可以起到很好的滋补调养作用，你还能够提高身材的免疫才干。

可以的，高血压是一种以动脉血压继续升高为重要体现的慢性疾病，目前是不可根治的，只能说从*物稳固血压，降压*普通有尼群地平、卡托普利等，饮食低盐低脂做起，适当的静止，坚持良好的生存习气。

鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，贴补命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身

其实鹿肉关于咱们的身材滋补疑问可以起到很大的作用，尤其是关于男子而言，经常会产生肾虚或许，或许脾虚，吃鹿肉就可以起到很好的滋补调养作用，你还能够提高身材的免疫才干。

可以的，高血压是一种以动脉血压继续升高为重要体现的慢性疾病，目前是不可根治的，只能说从*物稳固血压，降压*普通有尼群地平、卡托普利等，饮食低盐低脂做起，适当的静止，坚持良好的生存习气。

鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，贴补命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身

经过上方的了解咱们可以发现原来的高血压患者是可以安心吃鹿肉的，而且吃鹿肉可以给咱们的身材带来很多的保健作用，然而要留意高血压患者，要做到低盐低脂肪饮食同时也要器重自己的生存习气。

鹿肉的营养价值

鹿全身都是宝，除了鹿肉，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用，最为大家熟识的鹿茸(鹿角切片)，均是进补佳品。

鹿肉含有丰盛的蛋白质，脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素，且易于被人体消化排汇。每100克鹿肉中，含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克。

在给人体补充营养的同时，鹿肉还具备抗癌、防治心血管疾病、降落胆固醇的效用，属于纯绿色食品。

鹿肉平和，有补脾益气，温肾壮阳的效用。关于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，也很适宜经常手脚冰凉的人食用。

鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用。

另外，鹿肉作为*用还能够润五脏、调血肪，可用于治疗虚劳赢疲、产后无乳等症。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。

孕妇可以吃鹿肉吗

鹿肉效用泛滥，那么孕妇可以吃鹿肉吗？孕妇食用鹿肉的时刻有什么要留意的呢？

咱们倡议孕妇的饮食要正当配搭，营养平衡，各种营养都要排汇好。鹿肉的营养居一切肉类之首，是孕妇现实的营养补充。

孕期饮食宜补肾安胎，可以吃鹿肉以补肾安胎。鹿肉性平和，有补脾益气、温肾壮阴的效用。中国传统医学以为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功，为一切肉类之首。

并且，鹿肉营养丰盛，可以给孕妇补充高蛋白，加上它属于低脂肪食物，不容易发胖，又好消化，不会对孕妇胃肠形成大累赘。

不过孕妇不要吃蜕变的鹿肉，不利于身材健

康，同时也不能无节制地吃，否则容易上火形成便秘。

鹿肉怎样去腥味

鹿肉有着很浓重的腥气，而且还很不好肃清，所以想要吃鹿肉的话，得先知道鹿肉怎样去腥。那么鹿肉怎样去腥呢？咱们可以依照如下步骤启动：

1、在杀的时刻把血给放洁净，而后在洗的时刻先用清水泡一阵子，把血水所有洗进去。

2、在将鹿肉洗洁净之后，间接放入锅中干炒，不要放油(或许加大批)，而后添加少许的香料一同炒制，不时到肉的边缘焦黄，而后再放油炒。

3、肉炒熟了之后，就要开放水煮，而后在煮的时刻，放入一些花椒或许其余香料，腥味就能去除了。

要求留意的是，很多人都觉得放料酒、醋也能去腥，但其实，就鹿肉而言，这两种调料去腥的作用不大。

怎样区分鹿肉的好坏

买肉当然要买新颖的了，而且放久的鹿肉不只滋味不好，吃了也没什么营养。那么咱们要怎样区分鹿肉的好坏呢？

首先要知道新颖的鹿肉是怎样的。新颖的鹿肉外表有一层悄然枯燥的表皮，它的肌肉为浅白色，并且色彩散布得很平均，带有淡淡的光泽。在切开的时刻，切面会有点点湿润，然而用手摸不会觉失掉粘手。

另外，咱们还可以用手按压鹿肉，只需悄然的按压一下，观察其凸起的部位能否能迅速还原即可。在知道了新颖鹿肉是怎样样之后就好办了，非这样的咱们不买！

不过也还是要了解一下蜕变了的鹿肉是怎样的，防止不小心吃到。

蜕变的鹿肉外表十分的枯燥，其肌肉的色彩也比拟暗，没有光泽，有时刻会出现出浅绿色或许是灰色。在切开的时刻还能看到切面十分的湿润，而且会粘手。有的鹿肉在闻起来还会腐臭的气息。这样的鹿肉是必定不能吃的。