腌制萝卜干怎样做好吃

腌制萝卜干怎样做好吃

腌制萝卜干怎样做好吃呢？为了协助大家找到最适宜自己的腌制方法，上方是小编搜集整顿的腌制萝卜干怎样做好吃，宿愿对你有协助。

酒香萝卜干的腌制方法：

原料：预备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各过量。

做法步骤：

1、萝卜洗净后切生长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不好看。萝卜条中撒过量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。

2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，而后再放到外面晾晒，两三天就可以。

酸辣萝卜干的腌制方法：

原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精过量，水2000克。

做法步骤：

1、先将萝卜择洗洁净，而后加工成3厘米长，宽、厚0。5米的条，晾晒至八成干备用。

2、香油烧热，添加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，添加味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次性，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

湖南萝卜干的腌制方法：

原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

做法步骤：

将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的模式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时色彩呈浅褐色即可。

五香萝卜干的腌制方法：

原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料过量。

做法步骤：

1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入洁净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上方的污物和浮沫，微微倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发白色时离火，晾凉。

3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌平均，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

提示一下：

萝卜干无法日晒适度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不断翻动，免得受捂影响口味。