肺怎样做好吃
夫妻肺片
用料：
猪肺 干辣椒
花椒 盐
大蒜头和新颖蒜叶
做法：
1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片
2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫
3. 猪肺爆干水分后添加花椒，辣椒继续翻炒
4. 加水大火炖开锅后转中火
5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了
小贴士
重要资料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的安心，花椒和辣椒要适团体口味而放。
卤煮火烧
用料：
猪肠 猪肺 油豆腐
火烧 香菜 红腐乳
韭菜花 老抽 生抽
黄酒 蚝油 桂皮
山奈 草果 八角
陈皮 香叶 大蒜
做法：
1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂所有剔除，并用面粉和陈醋以及开水重复搓洗。
2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。
3. 将猪肠悄然炒一下，添加老抽上色，之后添加猪肺，加开水没过即可（必定要用开水）
4. 添加葱姜蒜和各种香料，开局炖煮两小时左右。
5. 在炖煮的环节中，添加蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极大批陈醋）
6. 油豆腐对半切开，在快熟时添加进锅内。
7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。
8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右
9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上方放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再过量添加一些食醋即可。
小贴士
猪肠 猪肺必定要整根炖煮，不能切小块；必定要在齐全炖煮好之后再切成繁难食用的小块。
黄酒可以用料酒替代，然而成果相对要差一点。
卤煮的汤汁普通来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧滋味更好。
干煸猪肺
主料：
猪肺一个 葱3条
香菜2条 姜1块
大蒜3颗
辅料：
盐0.5勺 酱油1勺
花生油3勺
做法：
1. 先把猪肺整个煮熟，而后捞出来沥干水粉。
2. 半个小时后把猪肺依据自己的喜好切成一小块状。
3. 把猪肺放进热好的锅里烘干，最少10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，而后盛起来。
干煸猪肺的做法图解44. 再放油热锅，把蒜和姜放出来炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到必定火候，再放蒜葱花和香菜花一同炒，青睐辣椒的也可以放出来一同炒，预备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！
橄榄猪肺汤
用料：
橄榄250g 猪肺半个
姜少许 香菜少许
做法：
1. 新颖的猪肺半个，荡涤步骤就不引见了
2. 荡涤好了
3. 橄榄切半，这样汤才会容易入味，姜也切片
4. 把资料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充散施展出来
5. 出锅，加点香菜，这个汤必定要有香菜，大家试试吧，滋味会让你很异常的
红椒猪肺
用料：
猪肺 红椒
姜末 蒜末
葱花
做法：
1. 猪肺荡涤洁净后要焯上水，之后再次冲洗二遍沥水备用
2. 热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟
3. 倒入猪肺翻炒平均
4. 调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒平均即可出锅
营养价值
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之效用，实用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。
注 意事项
猪肺为猪内脏，内暗藏少量细菌，必定荡涤洁净且选用新颖的肺来煮食。
选购方法
选购猪肺的时刻，外表色泽粉红、光泽、平均，富裕弹性的为新颖肺。蜕变肺其色为褐绿或灰红色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
荡涤方法
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺收缩后用手用力挤，将灌出来的水经过大方管挤出来，重复几次；
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手重复揉搓将猪肺的附着物搓掉，而后用清水冲洗；
3、倒清水淹过猪肺片，再加过量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
