肉怎样腌制比拟好吃
加工肉制品由腌、熏、晒、烤或减少化学防腐剂等模式来实现。自己在家腌制的腊肉可以依据自己的口味轻易调整滋味，而且洁净，上方是小编为大家介绍肉怎样腌制的内容，宿愿能够协助到你，欢迎大家的阅读参考。
做法一
主料
猪肉5千克。
盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。
做法
1、先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属用具)，在最下层的应皮向上肉朝下，并压以注重。放在不结冻处，腌5天，每天倒翻一次性。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的中央晾晒至半干。
3、把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的yan把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
3、将熏好的肉皮在火上烧黄，而后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次性，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
做法二
资料
五花肉或许条肉
酱油(依据团体喜好，也可以放上桂皮、八角、香叶、花椒这些佐料)。
做法
1、荡涤洁净买回来的条肉。
2、间接浸泡在酱油里，浸泡4-5小时。
3、期间差不多的时刻把它拿进去，挂在西北边向，背时光凉的中央风干一阵子就能吃了。
做法三
资料：
五花肉2千克
白糖120克
玫瑰露50克
生抽100克
老抽100克
盐60克。
做法
1、腊味飘香时，往年用了正宗的玫瑰露来腌，成品十分十分滴迷人，惋惜老天只冷了几天，只够弄这么几根。
2、买回来的五花用热水荡涤，而后放当风出吹干外表。
3、五花肉2000克，白糖120克(这次我用了砸碎的冰糖)，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克(我用的是海盐)，腌上一个早晨，而后放通风处风干。
4、前几天北风很大，吹了一天后腊肉曾经初具雏形;再过了一天后，腊肉越来越美丽鸟，等腊肉泛出油光，就可以了。
做法四
资料
腊肉过量、白糖过量。
做法
1、筛选肥瘦适中自家腌制的腊肉，用材火烧好后，清水侵泡30分钟后刮洗洁净，沥干水分。
2、将腊肉放入锅里，参与过量的清水烧开。
3、而后用中火缓缓煮熟后，用筷子直插肉中，放在菜板上切成块肉，再加上白糖，塞入家人口中缓缓咀嚼，好香。
做法五
资料
猪肉5千克、料酒100克、精盐200克、五香粉30克、白糖50克。
做法
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点仁慈啊，然而为了滋味的进入。
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上方的肉皮朝上，放凉爽的中央，一天翻一次性，腌十天左右。
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4、用一大铁锅或许铁筒，放入柏书锯末或许柏树枝叶，在上方放上铁排一个，要和锯末坚持距离哦。不然肉就烧焦了，普通在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或许木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，普通要15天的，腊肉就制成了。
5、腌肉时，期间要把握准确，夏季略长，需10天左右。
6、熏制时，期间需15分钟左右，无法过长，否则色彩过深，影响好看
做法六
原料：
带骨五花肉10斤，盐150克，炒毒草椒面25克，白糖50克。
说明：炒毒草椒面和白糖可不用，只用盐做出的湖南腊肉也很好吃。
预备上班：
刮尽肉皮上的残毛，洗净后切成约4厘米厚的肉条，用签子在上方扎上许多小眼，这样更容易入味，不扎眼也没有相关。
做法与步骤：
1、把肉条放在洁净的大盆里，用盐、花椒面、白糖揉搓平均，放上一天后，再把肉条放入腌缸，入缸时肉皮朝上。
2、肉条所有入缸后，压上重物，盖一下防止脏物品落入缸内。就这样腌3-5天，两边翻一次性缸。
3、腌制完结后，取出肉条用麻绳穿上，挂在太阳下先晒两天，把水汽晒干一点。而后把肉条挂在灶台上，经yan熏火燎3个月左右即成。
腊肉在yan熏环节中，排汇了水蒸气，和柴火的香味，一劳永逸，就出现了美拉德反响，从而成就了湖南腊肉的共同风味。通过yan熏的腊味菜，能杀虫防腐，只需保存得法，一年四季都能品味。
制造要领：
制造湖南腊肉，最好是决定肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉为原料，这种肉做出的湖南腊肉最好吃。另外，制造腊肉必定要选在立冬后，其它期间不容易成功。
