皮蛋的做法
美食皮蛋的做法
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具不凡风味，能促成食欲。上方是小编整顿的皮蛋的做法，欢迎大家分享。
皮蛋腌制方法
做法一：
1、把鸭蛋洗洁净待用。
2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充沛溶解后，再分批添加生石灰和柴3、草灰，当生石灰所有“化”开时，料灰就配制好了。
4、把料灰（适当添加一些稻壳或麦糠）平均地涂在鲜蛋上。
5、存放大概两个月的期间，皮蛋就腌制好了。
6、将蛋壳剥去即可信誉。
做法二：
1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上方的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物平均裹满外表。
3、放入糠中平均裹满外表。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋微微放入缸中，贮存。普通两个月之后成熟出缸。
5、将外表洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
6、这是成熟后的鸡蛋。
7、摆盘，添加薄荷调味。
8、添加酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
皮蛋美食的做法
1、凉拌皮蛋
食材预备：
皮蛋3个，生抽1汤匙，白糖2克，蒜2瓣，红甜椒1个，香醋半汤匙，白芝麻少许，细香葱2棵，植物油2茶匙。
做法一：
1、预备好皮蛋，蒜瓣，生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗里，添加生抽。
4、倒入的耗油。
5、添加辣椒油，麻油拌匀待用。
6、每个皮蛋切成四小点。
7、将切好的皮蛋摆盘。
8、浇上拌好的调味汁，吃的时刻拌匀即成。
做法二：
1、皮蛋洗净，剥去外壳，切成小块。
2、淋上1汤匙生抽，半匙香醋，并散上少许白糖，将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱，随后另在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻，就实现咯。
2、凉拌皮蛋豆腐
食材:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒过量。须要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注咱们微信群众号“指间味集”即可智能取得。
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边，皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。
2、大蒜剥皮，将大蒜切碎。
3、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐外表，在碗中倒过量的生抽、老抽、醋、小麻油、添加细砂糖，搅拌至糖消融，做成调味汁。
4、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小揭示：
1、这道菜用嫰豆腐做比拟好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的区分淋到菜内，先和谐好滋味的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋必定要加醋，由于皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
3、手撕皮蛋
食材：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手轻易的捏成小块，不要太碎。
2、大蒜和姜区分切片，小尖椒切成小片，一同放入松花蛋中，而后添加酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一同拌匀，放入冰箱腌制1小时。
3、最后食用前微微拌匀即可。
小揭示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，滋味会愈加浓烈，受不了辣味的好友也可以不用小尖椒，然而滋味会差一些。
4、皮蛋拌黄瓜
食材：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒
做法：
1、将资料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一同调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，添加调料拌匀后即可。
5、鲜辣皮蛋
食材：
松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、处置原料，切块切丁。
2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，而后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了！盛盘子里，上方放切好的皮蛋。
3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
6、豆豉鲮鱼拌皮蛋
食材：
皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋
做法：
1、将皮蛋用细线切割，预备过量陈醋和葱花。
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同添加拌好的汤汁中即可。
7、姜汁拌皮蛋
食材：皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油。须要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注咱们微信群众号“指间味集”即可智能取得。
做法：
1、买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。
2、切好之后先划一的码一圈儿，摆难看一点哦，两边空着的中央把切的不难看的皮蛋再切小丁摆上。
3、生姜去皮切成细细的沫，多切一点哦，大蒜同上，小米辣切小小的斜段。
4、取一个小碗:倒入姜末，蒜末，添加过量盐，倒入少许陈醋，生抽，再添加少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。
5、彻底的搅拌平均，可以自己用筷子沾一下尝下滋味，搅拌好的酱汁儿平均的浇在皮蛋上方即可。
6、皮蛋性凉，添加了生姜不只给皮蛋提味儿，还综合掉了凉的属性，更别具风味。
7、做法繁难，然而外型美观，过年宴客必备。
8、松花蛋拌豆腐
食材：盒装豆腐一盒，2个松花蛋，肉松、葱花、酱油、香醋、香油和糖等
做法：
1、豆腐加水煮开，取出用冷水泡凉后，切成厚片放入盘子内；
2、松花蛋用刀切成几瓣放在豆腐旁，放上肉松、葱花，调味料撒上方即可。
9、松花鸡腿
食材：鸡腿、松花蛋、姜、料酒、胡椒粉和食盐
做法：
1、姜切末，添加料酒、胡椒粉和食盐调汁，两个鸡腿取出骨头，沥干水分，把鸡腿放入调料汁种腌制2个小时左右；
2、抖掉鸡腿上的姜末，皮向下平铺到保鲜膜上，两边摆上一条切好的松花蛋，用保鲜膜把鸡腿卷紧，外面再包上一层锡纸定型，放入蒸锅种蒸20分钟左右，待冷却后放入冰箱冷藏2个小时左右，切片即可食用。
10、皮蛋瘦肉粥
食材：过量的大米、糯米、瘦肉、皮蛋
做法：
1、大米和糯米洗洁净，提早泡一会；
2、瘦肉剁碎，添加葱姜、生抽、鸡精和食盐拌匀；大火熬粥开锅后转中小火，放入肉馅，肉变色后转小火慢熬。
3、30分钟后添加松花蛋，再熬制3-5分钟即可出锅，也可撒上一点碎葱花更美味。
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皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具不凡风味，能促成食欲。上方是小编整顿的皮蛋的做法，欢迎大家分享。
皮蛋腌制方法
做法一：
1、把鸭蛋洗洁净待用。
2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充沛溶解后，再分批添加生石灰和柴3、草灰，当生石灰所有“化”开时，料灰就配制好了。
4、把料灰（适当添加一些稻壳或麦糠）平均地涂在鲜蛋上。
5、存放大概两个月的期间，皮蛋就腌制好了。
6、将蛋壳剥去即可信誉。
做法二：
1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上方的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物平均裹满外表。
3、放入糠中平均裹满外表。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋微微放入缸中，贮存。普通两个月之后成熟出缸。
5、将外表洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
6、这是成熟后的鸡蛋。
7、摆盘，添加薄荷调味。
8、添加酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
皮蛋美食的做法
1、凉拌皮蛋
食材预备：
皮蛋3个，生抽1汤匙，白糖2克，蒜2瓣，红甜椒1个，香醋半汤匙，白芝麻少许，细香葱2棵，植物油2茶匙。
做法一：
1、预备好皮蛋，蒜瓣，生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗里，添加生抽。
4、倒入的耗油。
5、添加辣椒油，麻油拌匀待用。
6、每个皮蛋切成四小点。
7、将切好的皮蛋摆盘。
8、浇上拌好的调味汁，吃的时刻拌匀即成。
做法二：
1、皮蛋洗净，剥去外壳，切成小块。
2、淋上1汤匙生抽，半匙香醋，并散上少许白糖，将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱，随后另在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻，就实现咯。
2、凉拌皮蛋豆腐
食材:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒过量。须要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注咱们微信群众号“指间味集”即可智能取得。
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边，皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。
2、大蒜剥皮，将大蒜切碎。
3、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐外表，在碗中倒过量的生抽、老抽、醋、小麻油、添加细砂糖，搅拌至糖消融，做成调味汁。
4、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小揭示：
1、这道菜用嫰豆腐做比拟好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的区分淋到菜内，先和谐好滋味的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋必定要加醋，由于皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
3、手撕皮蛋
食材：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手轻易的捏成小块，不要太碎。
2、大蒜和姜区分切片，小尖椒切成小片，一同放入松花蛋中，而后添加酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一同拌匀，放入冰箱腌制1小时。
3、最后食用前微微拌匀即可。
小揭示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，滋味会愈加浓烈，受不了辣味的好友也可以不用小尖椒，然而滋味会差一些。
4、皮蛋拌黄瓜
食材：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒
做法：
1、将资料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一同调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，添加调料拌匀后即可。
5、鲜辣皮蛋
食材：
松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、处置原料，切块切丁。
2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，而后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了！盛盘子里，上方放切好的皮蛋。
3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
6、豆豉鲮鱼拌皮蛋
食材：
皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋
做法：
1、将皮蛋用细线切割，预备过量陈醋和葱花。
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同添加拌好的汤汁中即可。
7、姜汁拌皮蛋
食材：皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油。须要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注咱们微信群众号“指间味集”即可智能取得。
做法：
1、买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。
2、切好之后先划一的码一圈儿，摆难看一点哦，两边空着的中央把切的不难看的皮蛋再切小丁摆上。
3、生姜去皮切成细细的沫，多切一点哦，大蒜同上，小米辣切小小的斜段。
4、取一个小碗:倒入姜末，蒜末，添加过量盐，倒入少许陈醋，生抽，再添加少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。
5、彻底的搅拌平均，可以自己用筷子沾一下尝下滋味，搅拌好的酱汁儿平均的浇在皮蛋上方即可。
6、皮蛋性凉，添加了生姜不只给皮蛋提味儿，还综合掉了凉的属性，更别具风味。
7、做法繁难，然而外型美观，过年宴客必备。
8、松花蛋拌豆腐
食材：盒装豆腐一盒，2个松花蛋，肉松、葱花、酱油、香醋、香油和糖等
做法：
1、豆腐加水煮开，取出用冷水泡凉后，切成厚片放入盘子内；
2、松花蛋用刀切成几瓣放在豆腐旁，放上肉松、葱花，调味料撒上方即可。
9、松花鸡腿
食材：鸡腿、松花蛋、姜、料酒、胡椒粉和食盐
做法：
1、姜切末，添加料酒、胡椒粉和食盐调汁，两个鸡腿取出骨头，沥干水分，把鸡腿放入调料汁种腌制2个小时左右；
2、抖掉鸡腿上的姜末，皮向下平铺到保鲜膜上，两边摆上一条切好的松花蛋，用保鲜膜把鸡腿卷紧，外面再包上一层锡纸定型，放入蒸锅种蒸20分钟左右，待冷却后放入冰箱冷藏2个小时左右，切片即可食用。
10、皮蛋瘦肉粥
食材：过量的大米、糯米、瘦肉、皮蛋
做法：
1、大米和糯米洗洁净，提早泡一会；
2、瘦肉剁碎，添加葱姜、生抽、鸡精和食盐拌匀；大火熬粥开锅后转中小火，放入肉馅，肉变色后转小火慢熬。
3、30分钟后添加松花蛋，再熬制3-5分钟即可出锅，也可撒上一点碎葱花更美味。
