口味虾的家常做法
麻辣小龙虾，又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其余香辛料制成。口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。以下是小编为大家整顿的口味虾的家常做法，供大家参考自创，宿愿可以协助到有须要的好友。
口味虾的家常做法 1
做口味虾所需食材：
主料：龙虾1000g
辅料：紫苏叶80g，干辣椒5g，姜片4g，大蒜3g，桂皮一块儿，八角两个，香叶2g，草果三个，葱段3g，豆瓣酱两勺，料酒大半勺，啤酒两瓶，鸡粉1g
口味虾的做法步骤：
1. 虾是菜市场就处置好的，回来之后还是要用刷子一个个刷洁净不刷不知道，刷了吓一大跳，真的脏啊，哈哈不要厌弃费事
2. 龙虾洗好沥干水待用
3. 很多人都不知道紫苏叶，这个就是啦
4. 我是网上买的，不贵很廉价，洗洁净切小段备用
5. 大蒜生姜切大块，葱段切长段备用
6. 预备好须要的大料，没有换成其余的也可以，这外面的我想你们应该都意识吧
7. 锅内放入过量水，放入小龙虾，大概煮五分钟左右至断生煮好之后捞进去沥干水待用
8. 锅里上少许油，放入生姜大蒜片爆香
9. 在放入一切香料，这时期都要小火哦
10. 放入干辣椒，很多人说干辣椒一下锅就会糊，所以下锅之前先沥上水就好了
11. 在放入两勺豆瓣酱小火炒出红油
12. 倒入小龙虾翻炒入味儿，淋入过量料酒
13. 在添加两瓶啤酒，我不时青睐用酒煮更香儿，大火煮开后转中火，放入过量盐
14. 最后汤汁收的差不多的时刻放入切好的紫苏叶，少许鸡粉，翻炒匀出锅即可
口味虾的家常做法 2
口味虾所需食材：
主料：
小龙虾750g，大蒜半头，红辣椒过量，香叶过量，草果1个，桂皮1小块，川椒过量，高汤1碗，李锦记蚝油过量，紫苏3颗，姜过量，李锦记蒸鱼豉油过量
口味虾的做法步骤：
1. 首先，把买回来的去头的虾子洗洗刷刷洁净，在虾背上剪开一条口子，这样吃起来很繁难，不须要费事的拨壳，也好进味儿，而后放着沥干水份
2. 起锅，热油，等油热后，把虾子倒进油锅里（小心有油爆进去哦，我用锅盖当盾牌了
3. 待虾子变色后，把虾子捞出。等油温升高后，再把虾子再炸一下。留意：炸虾的时刻，要用锅铲翻一下，让虾子平均受热。差不多就可以捞进去了，炸久了虾肉就不那么好吃了
4. 把炸虾子的油留下一点，高温时把川椒、香叶、桂皮、草果还有姜放进锅里。我遗记拍下姜了
5. 接着马上把辣椒、大蒜、紫苏一同放进锅里翻炒
6. 看到辣椒皮变色就可以把虾子一同放进锅里了
7. 添加李锦记蚝油和蒸鱼豉油，继续翻炒
8. 基本上色彩进去了，就可以添加高汤煮
9. 暂时没有高汤，所以我就间接用的开水了
10. 盖上盖子，让高汤的滋味缓缓地煮进小龙虾外面
11. 试下盐味，出锅啦！
12. 再来张特写
13. 补上资料的图片
14. 青睐锅底丰盛点的，还可以添加黄瓜之类的，也很不错
