荔浦芋头扣肉的做法
导语： 相传明代大地质学家徐霞客游历桂林，一天黄昏时分，饥肠辘辘的他到来路边小酒店，品味到荔浦扣肉时竟大加赞叹。尔后，此菜誉满桂林，并名扬全国传达至今。
食材主料
荔浦芋500g
辅料
蒜茸过量 南乳过量 酱油过量 糖过量 三花酒过量 老抽过量 湿淀粉过量
步骤
1.荔浦芋头去皮,切成方形片
2.用油炸/煎透,至芋头片外表发黄
3.带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.
4.而后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
5.取出用冷水荡涤洁净,去除多余的油，切成肉厚片
6.用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁(桂林三宝之一，外地的米酒，没有的话可以用其余米酒替代)
7.南乳要用勺子压成泥，而后和其余调味料合在一同。
8.将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟
9.而后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里，倒入之前腌肉的调味汁
10.上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。
另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~
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