家常美食菜谱大全
导语：在外怎样做好吃的家常菜呢，无妨来试下小编引见的美食菜谱大全吧。
家常美食菜谱大全
家常炒蛤仔肉
资料：
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉过量、姜葱末过量、油10克。
做法：
1、预备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水重复荡涤洁净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶区分切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时刻会出一局部水，坚持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混分解一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒平均即可出锅。
素炒鲜菇
资料：
鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱过量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗洁净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱区分切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分慢慢收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小窍门：
1、因鲜菇的鲜美，所以不用放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新颖没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
干煸花菜
资料：
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、添加生抽、盐、白糖和醋，翻炒平均即可出锅装盘。
家常藕片
资料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后添加1小勺生粉抓洗后用水冲洗洁净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、添加少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里从新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、添加黑木耳，翻炒几下。
7、添加藕片，煸炒。
8、边炒边淋入大批清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的.瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、添加青椒，翻炒平均。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
家常猪肝
资料：
猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。
做法：
1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
家常茄子
资料：
茄子2根、猪肉过量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入过量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、添加切好的肉片(末)炒熟。
4、添加茄子、过量酱油来回翻炒，添放大批水(也可不加)炒至9成熟。
5、添加青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小窍门：
1、因为茄子比拟吸油，加食用油的时刻必定要过量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，添加青椒后应尽快炒熟出锅。
