家常的食谱大全及做法
导语：家庭主妇们的自制菜谱应该也不少吧，然而怎样做呢，无妨试下小编分享的家常的食谱大全及做法吧。
家常的食谱大全及做法
鱼香肉丝
主料：猪里脊肉300克
辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个
调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克
做法：
1.通脊片成片而后码放划一预备切丝，假设有时刻可以冻一下，而后再切丝会十分好切而且会十分工整
2.切成丝而后泡在水外面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会十分清白美丽
3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，由于肉丝须要有水，不然炒出来不会嫩了
4.而后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，而后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒，色彩和滋味都会不同的
6.一切调料的备齐
7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，而后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量无法大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，假设不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，而后放入焯过的.冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了
糖醋鲤鱼
主料：鲤鱼1条
辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺
调料：花生油过量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗
做法：
1.鲤鱼收拾洁净后抽掉两面的腥筋，而后用刀歪斜45度角给鱼平均的划斜开片
2.加盐1勺，在鱼身高低里外都用手将盐抹匀
3.盆里添加面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4.提着鱼尾，将鱼通身挂下面糊
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的局部
6.锅内放入足够多的油，七成热的时刻，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或许凉透也行
9.再回锅炸第二遍，不时要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时添加蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12.当闻到蒜香味时，添加半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
五花肉炒西兰花
主料：五花肉250g、西兰花500g
调料：食盐过量、鸡精过量、和谐油过量
做法：
1.选取肥中带瘦的五花肉。
2.切成薄薄的片儿。
3.放上点盐 酱油腌至着。
4.将西兰花弄成小块，而后洗净后放入锅里焯水。
5.停火倒油，把五花肉放出来翻炒。
6.等肉变色的时刻，放上西兰花翻炒。大火。
7.放上一小勺的盐。翻炒。
8.放点鸡精。继续大火翻炒。
9.OK，美味的下饭菜出锅了
