春砂仁煲汤的做法大全
秋冬进补，无妨用春砂仁来煲汤，春砂仁是一种温中补气的中*材，常作为香料，关于广东人来说再相熟不过，这是由于砂仁是广东外地的特产，那么“春砂仁煲汤的做法”有哪些呢？一同来看看吧！
做法一
春砂仁鲫鱼汤
用料：新颖鲫鱼1条(约250克)，砂仁、味精各3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒过量，淀粉少许
做法步骤：
1、将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用；
2、把葱去皮，荡涤洁净，切成段；生姜去皮，洗净，切成丝;砂仁洗净，沥干，研成末；
3、把花生油、盐和砂仁拌匀归入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。
做法二
春砂仁猪肚汤
资料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，春砂仁5克，生姜20克，油盐过量。
做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；春砂仁、党参区分洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一同放进炖盅，加清水过量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
做法三
春砂仁煲老火汤
资料：崩大碗500克（鲜叶为佳）、春砂仁10克、炙甘草5克、新颖猪肚一个，猪尾龙骨150克，生姜2~3片。
做法：
1、将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖事先，刮去白膜。
2、将崩大碗荡涤洁净，并与生姜片、炙甘草一同塞入猪肚内，连猪尾龙骨同放进瓦煲内，参与清水约6碗。
3、先用武火煲沸腾，改用文火煲2个小时，参与春砂仁（敲开见籽）稍沸腾片刻即可，放入过量食盐。此量可供3~4人用。
【拓展】煲汤忌讳
凛冽的冬日里喝一碗热汤，不只要助驱走严寒，还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。请来中国保健协会营养安保专业委员会会长孙树侠，帮大家列出煲汤时常犯的几个失误。
第一，加水少。
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个失误是加水不够，造成中途加水，影响汤的风味。普通状况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。假设中途确实须要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第二，煲太久。
有些人总怕汤熬的期间太短不进味儿。其实，假设是煲肉汤，期间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保障口感，也能保障营养。期间过长会参与汤中嘌呤的含量，进而参与痛风的危险，同时食物中的营养也会缓缓散失。假设是炖骨头汤或猪蹄汤，期间可适当延伸，但也不要超越3个小时。
第三，乱加“料”。
不少人宿愿经过喝汤进补，因此在煲汤时会参与一些中*材。但不同的中*材特点各不相反，煲汤前，必定精通中*的寒、热、温、凉等各性。比如，东洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要依据团体身材状况选用中*材。比如，身材寒气过盛的人，应选用当归、党参等性温的中*材，但体质热的人吃后或许会上火。因此，在煲汤时假构想要加中*材，最好依据自己的体质来。
第四，早加盐。
盐是煲汤时最重要的调料之一。有些人以为早点加盐可以让盐齐全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种曲解。由于盐放太早会使肉中的蛋白质凝结，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的滋味，反而还能使肉质坚持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
第五，汤大沸。
煲汤时，开局时应该先用大火将汤煮开，而后转为文火煲汤。由于大火会使肉中的水扩散失过快，造成其口感变差。管理火候以汤悄然沸腾为好。
第六，调料杂。
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂或许会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉原本的口感。普通来说，一种肉配合2~4种调料就比拟完美，比如煲鸡汤时只要放入姜片、月桂叶和花椒即可。
