五花肉怎样腌制好吃
美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。大家青睐吃腌五花肉吗？知道五花肉怎样腌制好吃吗？以下是小编分享的腌五花肉的做法，一同来看看吧！
腌五花肉的做法
第一回合：腌肉
1.五花肉6条 大略8斤左右，用刀将五花肉刮洁净（不要用水洗）
2.预备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一同炒成有香味的花椒盐
3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍
4.将肉划一的麻在盆中，压上一缸子水，搁置家中卫生阴凉除，腌制3-5天
5.将腌制进去的水倒掉，将肉上的杂物挑洁净
6.在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，上方垫张报纸
第二回合：煮酱
7.预备800克酱油，大批茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克
8.将一切资料一同煮开，将糖煮消溶
第三回合：酱肉
9.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天
10.酱到第三天时候，拿进去翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可
腌猪肉做法步骤
1.猪肉皮用刀使劲刮几下
2.预备调料
3.锅内倒入老抽和生抽参与调料和盐，白糖大火烧开
4.煮开后参与料酒，可以用舌头尝试滋味，咸味不够再调整，之后熄火待凉
5.没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊，我这个是翻好再拍的。
6.5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本间接晒不到阳光。
7.用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火
8.装盆
小贴士
猪皮用刀刮，可以去除赃物和油脂。腌制的肉无法以洗的。
这些料只能盐10斤肉
不光是蒸着吃，也可以炒菜，配上蔬菜荤素搭配更棒。
腌制的酱油买袋装的就可以了，我用的是海天酱油
如何选购五花肉？
1、肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例凑近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富裕弹性：稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮外表粗疏，不会过干或过油。
3、色彩鲜红：新颖五花肉反常应该是鲜白色的，若色彩出现不反常，千万别选购。
4、色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新颖，过暗很或许是不新颖了；而太娇艳则很或许通过人工处置。
不良五花肉的特点
1、油脂散布不平均：油脂散布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起办理入口才会吃到交杂的口感；若是局部油脂散布不匀，很或许一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、坚实无弹性：失去弹性，并且松垮的五花肉，必需不新颖，选购时要留意。
3、色彩惨白：色泽惨白或暗红过于惨白且摸起来湿湿的，或是太干应并出现暗白色的五花肉，都是不良品，防止选购。
4、腥臭味重：反常的五花肉，不应该很腥臭的，若发生不好闻的气息，这块五花肉很或许曾经糜烂了。
五花肉的营养价值
1、富含铜，铜是人体肥壮无法缺少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫系统，肾等外脏的发育和配置有关键影响。
2、富含脂肪，维持体平和包全内脏，提供必需脂肪酸，促成这些脂溶性维生素的排汇，参与饱腹感。
3、猪肉含有丰盛的优质蛋白质。
4、提供血红素（无机铁）和促成铁排汇的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
