好吃牡蛎的做法

做法一

主料：生蚝650g

辅料：蒜一粒、盐过量、胡椒粉过量

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）

2、生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，迁就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净

3、将一切的海蛎肉集中一同用调味料腌制片刻后从新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，假设你青睐这种鲜味的话）

4、在生蚝上撒过量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出

5、撒上香葱末，浇上热油即可

做法二

主料：生蚝500g

辅料：和谐油过量、蒸鱼豉油过量

1、预备生蚝

2、把每个生蚝用洗菜的刷子荡涤洁净

3、把小香葱和蒜蓉剁碎，预备好蒜蓉剁辣椒（或在超市买的现成）

4、锅置火上添加色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香

5、而后添加过量的蒸鱼豉油（要少加）、添放大批的料酒。（要很少）

6、而后盛出放小碗中待用，这时把荡涤洁净的生蚝放入预备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可

炒牡蛎的做法

做法一

主料：牡蛎过量

辅料：姜3片、葱2根、食盐过量、生抽过量、蚝油过量、白酒过量

1、葱拍扁切段，离开葱白和葱叶，姜切片

2、生蚝荡涤后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少许水，添加酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

烹饪技巧

1、事前把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制环节中出水

2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们相互配合一下，滋味就更香啦

做法二

主料：鸡蛋4个、牡蛎300克

辅料：色拉油过量、食盐4克、小葱5克、黑胡椒1小勺

1、将牡蛎荡涤洁净备用

2、将鸡蛋打碎搅拌

3、将洗净的牡蛎倒入蛋液中，放入葱花

4、将两小勺盐，约四克

5、放一勺黑胡椒粉

6、将一切食材搅拌平均

7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液

8、炒至鸡蛋和牡蛎结块即可出锅

烹饪技巧

1、鸡蛋最好是选用草鸡蛋，这样蛋黄比拟黄，炒进去的色彩会更难看，加少许黑胡椒粉是为了去腥。

2、还有要留意的就是，取牡蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必定肃清掉，免得划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。 ...

烤牡蛎的做法

韩式烤牡蛎

【资料】

牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g

【步骤】

1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切平均。

2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

3、在签子上交织串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一同端出。

日式照烧版烤牡蛎

【资料】

牡蛎（过量）、 COOK100日式照烧酱（过量）、胡椒粉（过量）、油（过量）、葱花（过量）

【步骤】

1、将牡蛎的肉和壳离开，壳用旧牙刷刷净泥沙。

2、将牡蛎轻柔的抓洗洁净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3、烤盘包好锡纸，将牡蛎连同壳一同放上；烤箱200预热5分钟后放入烤箱高层高低火烤5分钟。

4、将COOK100酱料汁内倒入植物油搅拌平均。

5、牡蛎烤至5分钟后，蚝汁逐渐渗出，将烤盘取出，淋上调好的COOK100酱料汁，继续烤制7分钟。

6、取出后撒上葱花即可。

炸牡蛎的做法

牡蛎吃法千万种，唯有炸着吃蘸满椒盐时，滋味超赞之余最无情境呀。

做法一

主料：牡蛎（200克）

辅料：面包糠（过量）、鸡蛋（过量）、生粉（过量）、椒盐（过量）、厨具、炒锅

【步骤】

1、牡蛎，不要用水荡涤，那样会破坏它的鲜味

2、预备鸡蛋液，生粉，面包糠

3、拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠

4、油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出

5、等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可

6、捞出装盘，蘸椒盐吃，滋味好极了

小窍门：

炸的时刻要把握火候，能力炸的牡蛎酥脆可口！

做法二

主料：牡蛎肉1盘

辅料：鸡蛋1个、花生油过量、食盐过量、料酒过量、淀粉过量、亨氏番茄酱过量、面包糠过量

【步骤】

1、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里

2、加少许盐、料酒腌制片刻

3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4、将牡蛎一一裹上生粉，而后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠

5、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

6、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可

小窍门：

炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味，尽量沥干水分，否则不好操作；间接裹上生粉炸就可以，炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能到达外酥里嫩的成果。

牡蛎汤的做法

特点：味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

做法一

【资料】鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

【步骤】

1、牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。

2、锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，添加牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。

做法二

【资料】紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各过量。

【步骤】

1、紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗洁净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇区分洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。