比拟近“纯外卖死亡论”成为抢手话题，而红粉网专栏作家胡银阳则以为“纯外卖不会死，10个里只要9个会赔钱！”这个论断从何而来，会给咱们什么启示？请看上方！
前段时期食品安保法新规则“经常使用互联网提供餐饮服务的，应当有实体店，并依法取得食品运营容许证。”的公布。
“纯外卖”的死亡切实在各种餐饮媒体上清静，一度惹起恐慌。只管有人持“纯外卖增长论”。但是，海南俗话说“有雨不下雨听龙王，有病听阆中兄”。是要做纯外卖还是外卖，听消费者的。
以前餐饮不兴旺，餐饮渠道容易被垄断。会是：我卖什么你就吃什么。如今餐饮饱和，商场和外卖软件遍地都是。这个会是：我吃什么你就卖什么。
纯外卖或外卖餐饮。物竞天择，适者生活。说破天也是这个情理。
物竞天择，适者生活
好了，咱们来剖析一下谁更适宜。
纯外卖：春天已过，冬天未来
在我看来，外卖的崛起是外卖平台的崛起而不是外卖餐饮品牌的崛起。由于大局部人还是只记得平台不记得品牌。
理想上，有多少早在外卖就开局的品牌，真的是靠自己的实力一步步消费进去的？平台烧钱补贴多少？他们中有多少人靠投资者生活？
如今人家拿出平台，敞开补贴，收平台经常使用费，收宣传广告费，这算什么罪？
1、纯外卖长处丢失 ——专属老本高
从一顿饭的角度来说，外卖应该比餐饮贵。由于，关于同一餐，外卖参与了运输和包装的环节(这里可以是大的，也可以是小的)，这是比拟贵的局部。
这个辛劳终于出消费者了
从一家店的角度来说：外卖可以比吃饭廉价。由于，在同一个店里，一个纯外卖店可以降低自己的租金老本和人员老本。这样省上去的钱可以变廉价。
这是市场上外卖和外卖的对比。
其实目前餐饮外卖太依赖外卖平台了，每个订单的推行费曾经相当高了。我这里有一张100万人民币的老本表，你可以看看。
黄金百万老本结构
从客户老本(取得客户须要支付的老本)来说，外卖的老本是27%(平台佣金推行费)，用餐的老本只要16%(租金)。
不触及广告费用。餐厅的租金是外卖店的平台费。
纯外卖的“租金”老本高到食客都在苦苦挣扎。
2、纯外卖品牌效应难施展——本能造成
在斯里兰卡出世、长大和死亡
——屈原渔夫
纯外卖品牌容易打造，但展现渠道太少，对应的品牌效应也少。
别的频道很难玩，除了饿了被美团外卖的时刻。这就限度了品牌的开展。
纯外卖在其余平台旷废
目前盛行的几个纯外卖品牌在公众点评中基本无人问津。后天属性造成了纯正的外卖品牌：生在外卖、长在外卖、死在外卖。
纯电商线下体验店
三松鼠是近几年发生的纯电商品牌。听说三只松鼠未能上市的关键要素是他们90%的支进去自网络，而且大局部来自天猫。换句话说，三只小松鼠是死是活，全凭马云一句话。证券协会以为危险太大，拒绝上市。
比拟近为了提高影响力，曾经下线了。不知道它的店铺能否能盈利，但关于这个纯电商来说，它的店铺的品牌策略意义大于单店。
警示：前事不忘，后事之师，纯外卖品牌谨慎！
3、预测：3-5年后纯外卖品牌现状
这么大的外卖市场，总能容纳一些纯外卖品牌。但是随着原本线下的餐饮出名品牌致力外卖，纯外卖品牌的生活空间越来越小。
比拟终平台会留下一些纯正的外卖品牌，由于关于平台来说，这些线下实体把平台当成备胎，即使切了外卖也能生活。平台知道什么是关键的。
留异常卖平台的变动
比拟后，如今的外卖平台只管饿了，但是会和美团争霸。不代表以后两家集合二为一。滴滴简直垄断了出租车市场后，美团比拟近高调进入出租车市场。淘宝和京东曾经让人感觉没有电商平台，拼多多另辟蹊径崛起。
电商平台后起之秀
这里不扫除以后会有新的外卖平台来扰乱市场。到时刻，纯外卖品牌或者会有新的时机。
堂食：冬天来了，春天还会远吗？
纯外卖店说生活惆怅，餐厅哈哈大笑。
2017年餐饮行业的竞争压力，从街边餐厅转手的数量就可以看进去。但餐厅顺应性强，参与外卖投入后，可以两条腿走路，还能维持。
mage/537 e4 c71751 c44 cb968871779 fd6 d3 a7 " alt=" 9/10纯外卖！只要这样，咱们才干活下去
出名品牌致力拿出渠道
随着出名线下餐饮品牌入驻并致力外卖，借助品牌效应，真的收到了一波红利。但是，饭堂的开展越来越走向商场。各种规范化的物品到了节令，食堂的老本开局降低。这个值得深思。
堂食店老本开局被紧缩 ——缩编制、低薪
目前市场上人均300-500元以下的餐厅不多。高度规范化降低了用餐老本。配料由中心工厂加工并送到商店，从而消弭了切割和混合的须要。
菜品的规范化，比如几克盐和醋，曾经建设起来了，厨师只要要一步一步来成功。这种操作对厨师的技术要求不高。原本须要月薪5位数的厨师，如今月薪4位数的实习厨师就能成功。厨师工资又省了。
厨房之后，裁配工被裁掉，降低了厨师的工资。
铁板煎
前台也不含混的裁员。扫码订餐和自助结账被宽泛经常使用，缩小了前台服务员的总上班量。
麦当劳等餐厅尝试无人餐厅；上海某机器人服务员餐厅；上海五角场的一家万达店，甚至做到了150个座位，两个服务员。
麦当劳测试了无人餐厅
随着规范化的进一步深化和宽泛运行，餐厅的老本将始终降低。
结语
纯外卖不能死，但是空间不大；外卖餐饮是趋向，但比例会影响品牌设置和运营。
外卖平台的费用和餐厅的租金是相互制约的。租金高的时刻，人们转平台找流量，不然就放大线下引流。
在两者之间找到平衡，比拟大化流量。
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