咸蛋是咱们乡村人每天餐桌上必无法少的一道菜。咱们乡村人餐桌上的这个咸蛋，不是像城里人一样从大超市买的，而是咱们农民自己腌制的美味佳肴。不只蛋清细腻，蛋黄也是沙质的，还流淌着黄油。
在这里和大家分享一下农民腌制咸蛋或鸭蛋的方法，应该算是历史上比拟繁难、比拟繁难、比拟适用、比拟受欢迎、经常使用比拟宽泛的方法。
什么时刻治好，多久治好？
咸蛋不是每个节令都能腌制的，还须要温度。咸蛋每年端午节后腌制，过后的节令温度正好适宜咸蛋。
先把须要腌制的鸡蛋(或鸭蛋)洗洁净。为什么要洗鸡蛋？由于鸡鸭蛋外表脏物太多，不荡涤是不卫生的。特意是腌制期间长，很难保障鸡蛋外表的*不会进入鸡蛋外部，所以先用清水荡涤洁净。
然而肯定要晾干或许荡涤后晾干，不然鸡蛋用生水腌制很容易碎。而后放入没有生水和油的小罐子里。罐子不能太大，小罐子也要用。在搁置环节中要小心解决，免得鸡蛋分裂。
而后，开局烧开水，同时把要放的调味品放入水中一同烧。调味品包含茴香、胡椒、八角和盐。盐和鸡蛋的比例是鸡蛋1公斤，半盐1/2，其余调味品适宜。
水烧开后，放在一边冷却。水齐全冷却后，倒入装有鸡蛋的小罐子里。而后倒一瓶度数高的白酒。倒白酒的目标是为了起到杀的作用。
比拟后把小罐子封在阴凉的中央，大略25-30天鸡蛋就好了。这个时刻你可以把一个咸蛋煮开看看会发生很多油，就是咸而已。
比拟后要提示大家，咸蛋肯定不能腌制太久，由于咸蛋会变得很咸，蛋白会变得不那么嫩滑。腌制了几个月的鸡蛋假设拿进去吃，真的会很咸。所以倡导你拿出一个看看是不是咸的。滋味好了之后，你会把剩下的咸鸭蛋所有煮开，放在冰箱里保留。这样不只能让鸡蛋坚持咸味，而且吃起来也很繁难。想吃的时刻拿进去加热。和你一同喝粥真好！
如今学会了吗？那就自己做，自己试试。
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