龙利鱼的做法

龙利鱼卷

资料：龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱

调味料：糟卤，蚝油，砂糖，麻油

做法：

1、龙利鱼肉切生长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。

2、广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3、红萝卜放沸水里烫软备用。

4、用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5、烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下免得松开)，再朝每个鱼卷洒几滴麻油，而后放进小烤箱烤至鱼断生。

6、鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅外头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

香煎龙利鱼

做法：

1、1000克鲜活的龙利鱼荡涤洁净。

2、添加50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

3、烧热锅子，加一勺油，一次性放入铺满锅子的鱼，不要堆叠，中火煎5分钟。

4、翻一面，再煎3~4分钟。

5、一切的鱼区分煎好后，依据团体口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6、肉质十分细嫩，十分鲜美。

龙利鱼作为优质陆地鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具备抗动脉粥样软化之效用，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇无优势。

同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以克服眼睛里的自在基，防止新血管的构成，降落晶体炎症的出现，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的要素。所以它还特意适宜终日面对电脑的下班族作为肥壮保健品。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰盛、属于出肉率高、滋味鲜美的优质 陆地鱼类。特意值得一提的是，龙利鱼只要两边的脊骨，刺又少、肉又多，简直没有任何鱼腥味，香煎来吃滋味真是棒极了。

龙利鱼人造资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰盛，从来为我国沿海广阔生产者待客的下等佳品，深受广阔生产者青眼，目前活鱼多少钱很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适宜在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

鳞片完整不易零落，肉质松软，富裕弹性，眼球丰满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝明晰。筛选龙利鱼鱼块时，要选用肉质丰满松软的。

应留意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完整不分裂、鱼鳞完整无零落的冰冻海鱼比拟新颖。据了解，不新颖的冰冻海鱼，鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得混浊、塌陷，鱼肚也会因鱼体蜕变而出现破损。在选购刀鱼、黄花鱼时，还要留意鱼体的色彩，刀鱼应选用呈雪白色的，而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新颖。假设能看到冰冻海鱼的鱼鳃，也能甄别其新颖度，如鱼鳃发黑或发白，或适度鲜红，都或许是不新颖的，新颖冰冻海鱼的鱼鳃应该呈人造的暗白色。

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