豆花鱼的做法

主料：草鱼500克：

辅料：豆腐脑100克，大豆100克，红辣椒50克；

调料： 大蒜 8克，大葱5克，姜4克，豆瓣酱8克，陈醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克， 植物油 20克；

做法：

1：将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用；

2：锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤；

3：锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后参与豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，两边撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。假设青睐吃香辣一点，还可以锅里放少些油放过量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

草鱼：草鱼含有丰盛的不饱和脂肪酸，对血液循环无利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰盛的硒元素，经常食用有抗苍老、养颜的效用，而且对肿瘤也有必定的防治作用；并具备暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之效用，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰盛，而且属齐全蛋白，不只含有人体必须的八种氨基酸，而且比例也凑近人体须要，营养价值较高；有降落血脂，包全血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平，味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用，适宜身材虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。

大豆：大豆含有丰盛营养元素，具备增强机体免疫配置、防止血管软化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的效用。红辣椒：辣椒是老百姓餐 桌 上最经常出现的一种原料，其营养丰盛，口味共同，就餐时能参与饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能减速新陈代谢，促成荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以管理心脏病及冠状动脉软化，降落胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其余慢性疾病。可以使呼吸道疏通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

豆花鱼是一道驰名汉族特征菜肴，属于川菜，麻辣鲜香，滑爽细嫩。草鱼含有丰盛的不饱和脂肪酸，可用于补虚养身调节，骨质蓬松调节，小儿佝偻病调节。

豆花鱼是将做好的鱼浇在热豆花上，等上方的鱼吃完，上方的豆花也吸饱了鱼汤的鲜美，再吃豆花，又是另外一种滋味。不知是鱼肉更嫩呢，还是豆花更嫩。这个吃法也是妙得很。有的做豆花鱼，上方放块豆腐，那滋味就差得远了。虽说豆花豆腐是一家，但老豆腐嫩豆腐还不一样呢，把豆腐冰冻之后做成冻豆腐，滋味又齐全不同了。普通的豆花鱼都是做成辣的，烹饪工艺：煮，口味：麻辣味。但也可用酸菜调料来做豆花鱼，滋味也不错！

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