栗糕的做法

江南地域汉族传统节日食品，为农历九月九日重阳节传统习俗登高时的应时小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦粱录》记录，宋朝已有此糕。

糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦粱录》记录，宋朝已有此糕。

所属地域：浙江小吃

工艺：蒸法

煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。

糯米粉1750克，粳米粉、鲜 栗子 各750克，白糖650克，红糖100克。

1.将栗子洗净，从两边剖开后入锅，加水没过栗子，煮至七成熟时，捞进来壳和内膜。

2.糯米粉250克加水25克拌匀搓碎，再添加红糖拌匀，用18眼竹筛筛成松粉。

3.盆内添加粳米粉、糯米粉，白糖用水1克消溶后，倒入盆中搅成糊状，移入垫好屉布的笼内摊平，上火蒸约6分钟后，揭去笼盖，用竹筛筛在糕面上松粉，把栗肉划一地铺在松粉上，再在旺火上蒸约20分钟，蒸熟后晾透，切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。

栗子 发生的能量较高，是属于 坚果 类，所含的淀粉是很高的。据考查干栗子的碳水化合物到达77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍;栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，只管不如花生、核桃多，然而也比煮熟后的米饭要高。

鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰盛的西红柿要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很片面，有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子中不只含有少量淀粉，而且含有丰盛的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰盛，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是食粮所不能比拟的。每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等有机盐及 胡萝卜 素、B族维生素等多种成分。

栗糕的多少钱并不是特意的贵，而且在家里自行制造也是很繁难的。

蜜枣切丝。

生的板栗烫一下、剥去外衣，切丁和片备用。

称好须要的资料。

糯米粉和粘米粉混合添加糖、倒入温水揉成团，粉团手感比拟干、有些韧性，把粉团按开，倒入板栗丁。

揉分解团

模具内侧刷油，这糕蒸好了有粘性，刷了油脱模会繁难些。

揪一小块粉团入模具，按压成形。

面上按一片板栗片、按一条蜜枣丝距离着排放，小时刻吃的糕上有红绿丝，亲亲不青睐所以我也省了，再按上几粒熏豆。

蒸 架 上也刷油，排上整好形的糕。

冷水入锅，上汽再蒸约15分钟左右，关火焖两三分钟即可。

等栗糕出锅后趁热晒上 桂花 ，要等稍凉后、再脱模会比拟容易。

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