烧烤牛肉怎样腌制好吃

在烧烤时，要想烤进去的肉好吃，须要提早腌制。上方是小编帮大家整顿的对于烧烤牛肉怎样腌制好吃的内容，供大家参考自创，宿愿可以协助到有须要的好友。

烧烤牛肉怎样腌制好吃1

食物主料：牛肉

食物辅料；韩式辣酱、葱、植物油、黄酱、蒜

制造步骤：

1、将牛肉洗净，切成片，在切片的时刻，不要切的太薄。由于这样有嚼头，口感好些。

2、把大酱和辣酱混合平均后，再把蒜片和葱段与酱料一同搅拌平均。

3、将切好的牛肉和酱料一同搅拌，让每一片牛肉都裹上酱料，而后装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏腌制一早晨。

4、将腌制好的牛肉，放入平底锅中煎熟，在煎的时刻，要用小火缓缓煎至。

烧烤牛肉怎样腌制好吃2

食物主料：牛肉

食物辅料：红酒、盐、橄榄油、酱油、糖、大蒜、黑胡椒

步骤：

1、把牛肉切片成0.5cm厚大小薄片，用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在外表划。

2、 用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其余香料腌渍牛肉，15分钟以上。

3、 先将烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10—15分钟，两边翻一次性面再考8分钟左右即可。

烧烤牛肉怎样腌制好吃3

食物主料：牛臀部肉

食物辅料：黄油、橄榄油、迷失香、黑胡椒、雪利酒、红加仑子果冻

制造步骤：

1、先将烤箱用220度预热，吧黄油、橄榄油放入烤盘中，置炉上用中火加热。

2、把牛肉切成4片，放入看盘中，加入迷失香、胡椒调味。烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩。

3、将烤盘放入烤箱，烤10分钟。取出烤盘，盛出小牛肉，保温待用。同时，开局制造酱汁。

4、将烤盘放回烤箱中，参与雪利酒、红加仑子果冻、黄油，用中火拌匀，烤5分钟，至汁液变稠。

5、将牛肉对切盛入上菜盘，浇上酱汁即可。

烧烤牛肉怎样腌制好吃4

食物主料：牛里脊肉

食物辅料：酱油、梨汁、白糖、大葱、蒜、芝麻、香油、松子粉、胡椒粉

制造步骤：

1、把牛里脊肉洗净，切成成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。

2、将大葱却成滚到段，蒜剁碎。

3、把酱油、梨汁、巴塘、胡椒粉做成酱料。

4、把酱料区分层层放进肉中，并搅拌平均启动腌制。

5、把腌制好的肉在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。

6、盛在碗中撒上松子粉即可食用。

拓展阅读

牛肉的营养价值

1.牛肉提供高品质的蛋白质，含有所有种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本分歧，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

4.牛肉还含肉毒碱。

牛肉的食用成果

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力气特意有效。在启动训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能保持得更久。其中肉毒碱关键用于允许脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美静止员增长肌肉起关键作用的一种氨基酸。

2.参与免疫力

可帮你增强免疫力，促成蛋白质的新陈代谢和分解，从而有助于弛缓训练后身材的复原。

3.促成痊愈

能提高机体抗病才干，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必须的元素，而牛肉中富含少量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗苍老

牛肉中含有的锌是一种有助于分解蛋白质、能促成肌肉成长的抗氧化剂，对防衰防癌具备踊跃意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素分解代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的食用忌讳

1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

2.氨茶碱时忌食。

3.牛肉不宜常吃，一周一次性为宜。

牛肉的选购技巧

牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉品质最好。

黄牛肉的色彩普通呈棕白色或暗白色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉牢固柔细、油润，呈白色，皮下有大批黄色脂肪，肌肉间也夹杂大批脂肪，切面呈大理石状花纹，品质最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜白色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有大批脂肪。此外，南边的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，枯燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

要选购一块好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其适宜哪种做法，正所谓知己知彼，方能游刃缺乏。普通来说，牛肉可粗略的分为以下几类：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适宜烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比拟老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，理论用于酱烧或炖。

不同部位的牛肉，由于肉质的独个性，普通会有其比拟适宜的烹饪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜决定瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头号肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、好看；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩坚实，适宜于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：普通的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，左边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状衔接的比拟平均且多，这种牛排都比拟嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

做馅用的牛肉：决定上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。

如何才干筛选到一块好的牛肉呢？

1、观察色彩。反常新颖的牛肉肌肉呈暗白色，平均、有光泽、外表微干，尤其在夏季其外表容易构成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新颖的牛肉的肌肉色彩发暗，无光泽，脂肪出现黄绿色；

2、摸手感。新颖的牛肉富裕弹性，指压后凸起可立刻复原，新切面肌纤维细密。不新颖的牛肉指压后凸起不能复原，留有显著压痕；

3、闻气息。新颖肉的具备鲜肉味儿。不新颖的牛肉有异味甚至臭味。

牛肉的虚实识别方法：

1、如何识别新颖牛肉？新颖牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜白色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮毛糙者多为老牛肉， 不要购置。

2、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显毛糙，泄露纤维显著；由于注水，使牛肉有鲜嫩感，但细心观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉外表，纸很快即被湿透。而反常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。