鹌鹑怎样做最好吃

鹌鹑怎样做最好吃

鹌鹑体长18厘米，体小而滚圆，褐色带显著的草黄色矛状条纹及不规定斑纹。鹌鹑怎样做才是最好吃的呢，咱们来了解一下。

炸鹌鹑

主料： 鹌鹑（过量）

调料： 高汤（过量）、葱姜（过量）、五香粉（过量）、料酒（过量）、盐（过量）

做法：

1、鹌鹑去内脏荡涤洁净，浸泡一小时，屡次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部；

2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫；

3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色；

4、锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出；

5、将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸，至金白色捞出沥油；

6、摆盘上桌即可。

香辣炒鹌鹑

主料： 鹌鹑（三只）

调料： 尖椒（过量）、姜丝（过量）、蒜苗（过量）、油盐（过量）、老抽（过量）、料酒（过量）

做法：

1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。

2、煎成两面有点焦，十分香！

3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。

4、倒入煎好的鹌鹑一同翻炒。

5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。

玉竹百合鹌鹑汤

食材： 玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。

配料： 盐、姜片。

做法：

1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。

2、玉竹、百合以及莲子洗洁净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。

3、砂锅中添加过量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。

4、之后转慢火炖2个小时，最后添加盐调味就可以吃了。