鸽子的做法

咱们都知道鸽子肉十分之美味而且营养丰盛，贫血的人食用后有助于复原肥壮，那么鸽子怎样做才好吃呢？以下是小编为大家整顿分享的鸽子的做法大全，欢迎阅读参考。

鸽子的做法1

一、山*鸽子汤

原料：

乳鸽、山*、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

做法：

1、将鸽子整顿洁净，沥干水分备用;

2、把老姜荡涤洁净切成片备用;将山*切成大块备用;

3、把鸽子放在大碗内，添加枸杞、红枣、姜片、山*、料酒;

4、添加过量清水;

5、大火蒸1个小时，或许低压锅20分钟即可。

二、清炖鸽子汤

资料：

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山*半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

做法：

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，

捞出，待用;

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;

4、山*削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山*酥烂，加盐调味即可。

辅料可依据自己喜好加减，口感油腻，十分适宜春天补养。

三、云腿鸽子汤

原料

主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

制造环节

(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

(3) 把肉剁成茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水.

鸽子的做法2

【鸽子肉炖汤】

主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干

辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱

做法：

1、在市场买鸽子的时刻最好现场筛选一个让老板宰杀，保障品质和新颖。

2、买回来的鸽子内外荡涤洁净，放入一锅烧开的水外面焯水，去除杂质和局部异味。

3、香菇和笋干区分提早浸泡30-40分钟。

4、预备低压锅，倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步）。

5、瘦肉洗净后切成块状，放入低压锅。

6、低压锅先开猛火上气，收回声响后调成中火继续煮15分钟，而后就转到砂锅。

7、在砂锅外面添加金银花和枸杞，用小火缓缓炖20分钟就可以了，最后开盖添加食盐调味。

【鸽子肉煲粥】

原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。

调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝过量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鸽子在买的时刻请店家处置洁净，顺便斩件。

2、回到家之后，立马拿出还有温度的鸽肉，冲水洗净后添加食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓平均后腌制10分钟。

3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用；香米和珍珠米淘洗洁净，放入汤锅加足够的'清水用大火煮开。

4、预备炒锅，烧热锅后添加过量的食用油，等油热到6成熟的时刻就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。

5、爆香后的鸽肉添加煮开的大米粥外面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，防止粘锅。

6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥。

7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥外面，而后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。

鸽子的做法3

做法一： 清炖鸽子的

1.买来的鸽子荡涤洁净

2.放在开水里焯一下，可以去除杂质和局部的腥味

3.瘦肉荡涤洁净后切块也象下面那样焯水

4.事前浸泡好香菇和笋干

5.把鸽子转移到低压锅里后放入生姜片

6.把香菇和笋干也放入低压锅

7.倒入料酒

8.添加瘦肉

9.开局大火到低压锅收回扑哧的声响后该中火烧15分钟。而后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味

做法二：黄酒焖鸽的做法

1.鸽子宰杀后荡涤洁净;

2.水烧开后放入鸽子焯水;

3.再用水冲洗洁净备用;

4.热锅冷油，添加桂皮，香叶和八角煸炒出香味;

5.添加料酒，酱油和盐;

国庆长假给家人做一道冷艳的.滋补大餐----香气四溢的黄酒焖鸽

6.加水，倒入沙锅;

7.添加鸽子，再调整水量，没过鸽子的三分之二即可;

8.添加干玫瑰花和金银花，大火煮开后小火煲一个小时;

9.添加事前浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。

鸽子的做法4

补肾鸽子汤的做法

资料： 乳鸽2只 、蜜枣1个 、绿豆半碗 、猪骨过量 、陈皮2片

制造方法：

1 先把猪骨和乳鸽切块，而后过水。

2 绿豆泡约半个钟。

3 而后把一切资料放到煲里，加8碗水，而后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。

特点：滋味清鲜，有滋阴补肺疗效

可见，鸽子汤的营养价值十分丰盛，而且其烹饪方法也有很多，对于鸽子汤的做法，大家可以依据自己的口味喜好来布置，并不必定要一层不变的制造鸽子汤，最关键的是，要正当的应用鸽子汤的营养价值来补充身材营养，或是防治某些疾病。

鸽子汤的营养价值

越来越多的人喜好吃鸽子肉，喝鸽子汤，以及吃鸽子蛋，其实，最关键的还是看中了鸽子汤的营养价值，在不同的地域，人们熬鸽子汤的方法是不一样的，其营养价值当然也有所区别，鸽子汤不只要必定的保健效用，而且能防病治病。

鸽肉易于消化，具备滋补益气、祛风解毒的配置，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿消退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。因为鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童十分适宜。

鸽肝中含有最佳的'胆素，可协助人体很好地利用胆固醇，防治动脉软化。民间称鸽子为"甜血生物"，贫血的人食用后有助于复原肥壮。乳鸽的骨内含有丰盛的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具备改善皮肤细胞生机，增强度肤弹性，改善血液循环，面色苍白等效用。鸽肉中还含有丰盛的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促成体内蛋白质的分解，放慢创伤愈合。中医以为，鸽肉易于消化，具备滋补益气、祛风解毒的配置，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿消退有很好的补益治疗作用。

鸽子的做法5

原资料：胡萝卜1根、鸽子脚1只、盐5克、山*250克。

制造方法：

1、山*削皮，洗净后切块。胡萝卜削皮，冲净切块。

2、鸽子脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

3、鸽子肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过原资料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

4、添加山*转大火煮沸，转小火续煮10分钟，加盐调味就可。

鸽子的做法6

第一步

咱们知道鸽子肉含有丰盛的营养，炖汤更是滋味鲜美，食用具备生津止渴，女性好友喝了可以美容嫩肤，老年人喝了可以有效地提高身材的免疫力，鸽子的肝部还可以有效地防治胆固醇，提高记忆力。既然有这么多好处，是老少咸宜的食物，当天趁着有空，咱们就来做一道美味的炖鸽子汤吧，首先咱们选用食材有乳鸽、里脊肉、陈皮、姜、绿豆。

第二步

用清水把买的鸽子肉重复多洗几遍，要把内脏局部洗洁净，免得有腥味，留意在荡涤的时刻经常使用凉水不要用热水。

第三步

锅中添加过量的凉水，把荡涤洁净的鸽子与里脊肉放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，改小火。将提早预备好的绿豆与陈皮荡涤一下，把生姜去皮切小片备用。

第四步

待鸽子肉煮到五分熟的时刻，把陈皮，绿豆，姜片一起放入锅中，大火煮开后改小火慢炖大概须要慢炖一个半小时到两个小时左右，详细期间要看自己选购的'鸽子大小，基本上用筷子可以轻松扎透就可以了。

第五步

最后，在汤中添加过量的盐调味就可以上桌了。一道美味无比，既具备滋补成果又可以补充体力的美味鸽子汤就可以享受了。

鸽子的做法7

1. 云腿鸽子汤

主料：燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料：料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特征：色泽银红，原味原汤，幽香适口。

制造方法：

(1)将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

(2)将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

(3)把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水。

2. 五香鸽子汤

主料：鸽子(3只)、整花椒(少许)、大、小茴香(各少许)、桂皮(少计)、黄酒(少许)、酱油(165克)、白糖(少许)、麻油(少许)。

制造方法：将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进过量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用清白布包好)，酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。

鸽子的做法8

一.龙眼鸽蛋

资料

主料：鸽蛋150克，桂圆15克，

调料：冰糖40克

做法

1.将桂圆肉（龙眼）洗净后放入锅内；

2.注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖；

3.再把鸽蛋一一冲破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。

小窍门

肥壮揭示：

补肾益气，养心安神。实用于体虚腰膝酸软、心悸失眠、头晕健忘等症。

二.冬瓜芦荟鸽蛋汤

资料

鸽蛋10个，冬瓜200克，芥菜心100克，精盐、胡椒粉，鸡精、白醋、姜汁，高汤各过量。

做法

1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗净，一切为二。

2、鸽蛋洗净，加过量清水煮熟，放入冷水中略泡，捞进来皮。

3、汤锅中添加高汤煮沸，下入冬瓜、鸽蛋、芥菜心，精盐，煮至冬瓜透明时离火。加鸡精，白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。

小窍门

特点

幽香适口，色泽好看观。

爱心便签

此汤滋阴润燥，清热降火，养心安神。

三．西兰花鸽蛋汤

资料

用料鸽蛋10个，西兰花250克，精盐、葱花、姜末、香油、清汤各过量。

做法

1、西兰花掰成小朵，洗净控干。

2、锅内放清水，烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出。

3、另起锅放清水，下西兰花，旺火烧开后煮约3分钟，倒入鸽蛋稍煮，加精盐调味，撒上葱花、姜末，淋少许香油即成。

效用

滋阴养颜，润泽肌肤。西兰花性平味甘，有补肾健脑，防癌的效用。

四.香熏鸽蛋

资料

鸽蛋400克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

做法

1．将鸽蛋用清水煮熟，捞出后冲冷水，去皮备用。

2．坐锅点火，添加过量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再下入鸽蛋，用小火浸卤3分钟，而后关火再焖5分钟。

3．取铁锅一只，先在锅底平均撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，而后架上一个铁算子，将鸽蛋放在下面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓yan时离火。

4．待yan散尽后取出鸽蛋，刷上香油，装盘即可上桌。