家常腐竹的做法
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地域经常出现的食物原料，具有浓烈的豆香味，同时还有着其余豆制品所不具有的共同口感。上方是小编整顿的家常腐竹的做法，欢迎大家分享。
家常腐竹的做法1
资料：
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
步骤：
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，
2、中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;
3、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;
4、再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
腐竹的制造技巧
1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁好看，如用热水泡，则腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之幽香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在枯燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的'保留方法
1-3个月，假设买到含水分过高的腐竹，要通过晾晒，使水分降落到12%-14%，能力装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、枯燥处保留。
家常腐竹的做法2
农家腐竹红烧肉
原料:
腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的`冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。
节瓜支竹焖烧肉
资料
烧猪腩250克，节瓜300克，支竹（水发后）200克，淡菜（发开后）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各过量
做法
1、烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用；
2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻；
3、而后下过量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。
家常腐竹的做法3
腐竹鸡肉煲
食材：鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐
制造方法：
1、腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软后，沥干切段状
2、鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀;姜切片
3、将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净
4、锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄
5、入老抽，炒至上色平均后，烹入料酒。
6、倒入热水(盖过鸡翅的外表)，大火烧开后加盖，改小火焖40分钟
7、放入腐竹，改中火，焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成
留意：腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁好看。如用热水浸泡，则腐竹易碎。焖煮时，必定要注入热水。由于热水可以使肉外表蛋白质迅速凝结，防止肉中氨基酸散失，坚持肉味鲜美
牛筋腐竹煲
食材：干腐竹，牛筋，香菇，八角过量，桂皮过量，姜块过量，葱段过量，酱油过量，料酒过量，香油，葱花或许青椒丁
制造方法：
1、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干
2、另起洁净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒过量统统加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂。个别锅历时至少一个小时
3、这里要留意的是，八角桂皮等资料卤制过久，取用汤汁的.时刻会有*味，所以这里，咱们须要在中途把一切调味资料都捞进去，假设有或许，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂
4、等到牛筋可以随便用筷子扎透的时刻，添加泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁
5、最后点少许香油，撒上葱花或许青椒丁都可以
木耳腐竹拌凉瓜
食材：木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油
制造方法：
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发
2、黄瓜洗洁净备用，也可以用芹菜替代
3、将泡发后的腐竹和木耳开放水锅中焯一下。捞进去浸入冷水中
4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可过量酌减辣椒油的用量，少许调味即可
6、再倒入少许酱油，这个无妨也可以，可依据自己口味调理。用筷子搅拌平均即可食用
