水煮海蛎子怎样做好吃
水煮海蛎子怎样做好吃
海蛎子学名牡蛎，是陆地中经常出现的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北边渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥沃爽滑，营养丰盛，素有“海底牛奶”之美称。属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体生物，散布于温带和热带各大洋沿岸水域。 海菊蛤属与不等蛤属生物有时亦区分称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖可以食用；珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中发生。牡蛎的两壳状态不同，外表毛糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较润滑；两壳的内面均红色润滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的`韧带相连。壳的中部有弱小的闭壳肌，用以反抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状静止将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑），滤食浮游生物
牡蛎肉肥沃爽滑，滋味鲜美，营养丰盛，素有"海底牛奶"之美称。据剖析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量凑近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的宝贵食物。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可坚持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉添加少许黄酒略腌，而后将蚝肉蘸下面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一同煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要坚持全味则不煮，将牡蛎肉间接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
海蛎子学名牡蛎，是陆地中经常出现的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北边渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥沃爽滑，营养丰盛，素有“海底牛奶”...
一、牡蛎蒸米饭
原料：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各大批
做法：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时刻放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时刻，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露过量。
【制造】 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗洁净，放人锅内加过量清水，煮成稀粥，再添加皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油过量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
【效用】 滋阴、降火、美容。实用于劳累、熬夜适度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
海蛎子学名牡蛎，是陆地中经常出现的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北边渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥沃爽滑，营养丰盛，素有“海底牛奶”...
三、树子蒸牡蛎
资料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淡色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制造方法：
1、牡蛎抓洗洁净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其他的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一同焯水待用。
（2）干牡蛎用开水烫洗洁净，同鹌鹑、猪排一同放进锅内，添加清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
水煮海蛎子怎样做好吃
步骤
买来的海蛎子先用水大体洗一下，而后拿着刷子刷，把外表刷洁净
将洗洁净的海蛎子放到汤锅里，倒入凉水，凉水的量为将要没过海蛎子即可
大火煮，煮到海蛎子启齿即可，把锅里的水倒入一个饭碗中，锅底留点水，其他的倒掉即可
小贴士
海蛎子即使外表刷洁净了也不免有的里边还是有泥沙，留下一小碗汤，把有泥沙的`海蛎子肉放里边涮一下，就会变得洁净，而且不会影响海蛎子的鲜美。向你介绍： 海蛎子的做法
