鸡腿肉怎样做好吃

其实相比拟而言鸡腿应该是属于肉比拟多的部位了，只管鸡腿部的肉是比拟集中的，须要必定的烹饪技巧和手法能力将鸡腿肉烧的比拟有滋味，而且入味是其中十分关键的一个方面，如下是小编给大家整顿的鸡腿肉怎样做好吃，宿愿对大家有所作用。

【红烧鸡腿】

资料：

鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放出来。 2.另一个锅点上火，放油把超越水的鸡肉放出来，煸超而后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上色彩。

3.这个时刻一次性性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

【香酥鸡腿】

资料：

鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

【口水鸡腿】

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提早预备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在外表涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提早预备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必无法少的关键步骤。

2.沥干水的鸡腿，外表涂上香油能参与爽滑度。

3.调料汁的时刻，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比拟罕用的配比。

【盐焗蜜汁烤鸡腿】

用料

鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

做法

鸡腿洗净擦干外表，用牙签扎些小洞（或许罗唆用刀划上几道），以使鸡肉腌得愈加透彻入味

蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

鸡腿放入一个稍大的盆中，参与剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，间接下爪子抓捏拌匀，再所有倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

蜂蜜用少少冷开水调匀调开

腌制好的鸡腿放烤网上，上方接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里四处都是）

刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

【柠香欧芹烤鸡腿】

用料

鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐过量、黑胡椒过量

做法

鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味

蒜切片,备用

用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)

烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并外表稍微焦黄为止

【豆豉酱蒸鸡腿】

食材明细

鸡腿过量、洋葱过量、葱过量、姜过量、蒜过量、生抽过量、老抽过量、蚝油过量、料酒过量、白胡椒粉过量、花椒粉过量、糖过量、盐过量

做法

1.预备资料。

2.鸡腿洗净后切一刀繁难入味。（或许用牙签戳小孔）

3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

4.洋葱丝、葱姜蒜参与鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

5.拌匀。

6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不迭的，腌2小时也行）。

7.放入蒸锅中。

8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（详细期间依据自家火力和锅大小来选择）

9.趁热吃吧。

【土豆鸡腿】

原料：

六个鸡腿，小土豆4个。

做法

1、土豆去皮切块，鸡腿洗洁净，对半切一刀。

2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

【醉鸡腿】

资料：

土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

做法：

1.将土鸡腿用刀把肉画开，而后将骨头与肉分别。

2.将骨头与肉分退出，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

3.将去骨后的肉平均洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。

4.把启齿捲紧，固定肉块状态。

5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

6.起一锅水，将当归切成小片，再将一切调味料B一同放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一同拌匀。

7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

【卤鸡腿】

资料：

鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做法：

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，参与清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

【咖哩鸡腿饭】

资料

（3~5人份）

咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

鸡腿去骨：

a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；

b、对半切开鸡腿肉；

c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉缓缓往下刮；

d、把鸡肉所有刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉

做法

1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味

2、腌肉的期间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色

4、放入土豆胡萝卜，翻炒

5、参与水与资料平面（青睐汁多也可以水盖住资料）

6、转大火盖锅盖，煮开，关上锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火缓缓煮10~15分钟左右

7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

8、从新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味