干海鱼怎样做好吃

干海鱼怎样做好吃

黄豆小鱼干的做法

1.将小鱼泡上二十分钟

2.将黄豆泡上三个小时以上

3.将黄豆凉油下锅

4.小火缓缓的煎炸

5.将炸好的黄豆捞进去备用

6.用锅中残余的底油， 将花椒和干辣椒放入外面煸炒

7.再下入切好的姜丝煸炒

8.煸炒出香味后下入泡好的小鱼

9.煸炒几下后添加过量的料酒和老抽

10.再添放大批的糖(依据团体口味过量加盐)

11.煸炒几下， 大火收干， 添加炸好的黄豆和葱段

12.混合后装入盘中

小干鱼怎样做

1.葱末、姜末、蒜末、干辣椒预备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

2.小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里过量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份

3.放入花生米小火炸香，捞出沥干油份

4.锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，添加过量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

烹饪技巧

1、自己晒制的小鱼干不只洁净卫生，而且可以自己调停鱼干的咸度和干爽度，假设是外面买来的小鱼干，普通偏咸偏硬，倡导办理前依据状况稍稍荡涤和浸泡，否则成品会很干硬。

2、晒干的小鱼干多少会有腥味，倡导用密封性好、安保牢靠的保鲜盒，介绍下图的乐扣美特乐保鲜盒，保留食物水分不蒸发、不串味，适宜冰箱冷冻、冷藏、微波经常使用。

3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

4、小鱼干自身带有局部盐分，调味料的用量请自我调理，免得过咸。