生鱼片的营养价值很高，它含有丰盛的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰盛的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰盛且容易排汇的好食物。
三文鱼
1、富含“脑黄金”的不饱和脂肪酸对胎儿和儿童发育有促成作用。
2、三文鱼有抗氧化，延缓苍老的作用，可以令肌肤润滑。
3、富含维生素A、B、D、E、钙、铁、锌、镁、磷等。
金枪鱼
1、鱼肉富含少量不饱和脂肪酸。
2、有人体所需的8种氨基酸。
3、富含的DHA是鱼中之最，是人类大脑和中枢神经系统发育的必要营养素。
4、含有EPA：克服胆固醇参与和防止动脉软化；对预防、治疗心脑血管疾病有不凡作用。
5、含维生素和丰盛的钙、铁、钾，碘等。
鳗鱼
1、含很罕见的西河洛克蛋白，具备良好的强精壮肾的效用，是年轻夫妇，中老年人的保健食品。
2、富含“脑黄金”的DHA和EPA，比其余鱼类高，对预防心血管疾病有关键作用。
3、富含钙质，常食能使血钙值有所参与，对预防骨质蓬松有必定成果。
4、鳗鱼的皮，肉有丰盛的胶原蛋白，可以养颜美容，延缓苍老，称为“可吃的化装品”。
5、有补虚养血，祛湿，抗痨等效用，是久病，虚弱，贫血，肺结核等病人的良好营养品。
6、鳗的肝脏含有丰盛的维生素A，是夜肓人的优异食品。
生鱼片的做法原料：新颖的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜, 白萝卜 ，切成平均的细丝
调味品：绿芥末、日本酱油
制造：
1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把海鲜切生长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点：
1.萝卜丝可用公用工具切出。
2.要想萝卜丝看下来亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3.海鲜可以上自在市场去买，这样比在超市节俭很多钱，而且比拟新颖。
4.一切的用料均不需再放纵何作料，吃的时刻蘸绿芥末和日本酱油即可。
生鱼片简介生鱼片是来自日本的一种传统食品，最闻名的日本办理之一，它将鱼（少数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类、牛肉、马肉等肉类应用不凡刀工切成片、条、块等状态，蘸着山葵泥、酱油等佐料，间接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，日语音为“洒西米”，中国普通将“刺身”叫作“生鱼片”，由于刺身原料关键是海鱼，而刺身实践上包含了一切可以生吃的肉类，甚至有猪大肠刺身、鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于 保鲜 要素，很少有人吃，只在沿海比拟盛行。
生鱼片的吃法切法
食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，由于这样切筋纹太长，口感也不好。刺身的厚度以咀嚼繁难、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含意：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充沛表现原料的最佳滋味。普通鱼片厚约0.5厘米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，由于这种鱼的肉质严密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能依据各部位体形切成各不相反的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就毋庸休息快刀，可以整个儿地食用。
酱料
食刺身时山葵酱要过量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟外面的菊花、 白萝卜 丝、紫苏等不仅是为了好看，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。
吃法
当一盘杀西米摆在咱们面前时，首先映入视野的是具备美感的外型，因此要等一切的就餐者都参观完了以后，方可动筷品味。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取过量的瓦沙比放在鱼片上，而后将鱼片折叠，盖住瓦沙比，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开局咀嚼时，咱们能随便品味出三种滋味，即鱼的本味，酱油的鲜味，瓦沙比的香味（富裕抚慰性的辣呛味）。随着始终地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，你会觉得满口生津，这时杀西米也变成了复合味。瓦沙比气息冲鼻，像吃沙瓤 西瓜 一样，有“沙”的觉得，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，人造十分美妙。吃完一种鱼的杀西米，最好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片 生姜 ，以便你再品味另一种鱼的杀西米。
- 关系词条
- 三文鱼
- 深海鱼油
- 长江刀鱼
- 鲈鱼
- 甲鱼
- 鲫鱼
- 金枪鱼
- 石锅鱼
- 鲑鱼
- 鳊鱼
- 生鱼片
- 红烧鲤鱼
