红烧鲤鱼怎样做

主料：鲤鱼

辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

做法：

1.将鱼洗净切两段（因鱼太大，假设鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖 保鲜 膜放入冰箱排酸8小时以上。

2.做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦洁净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

3.预备好香料和调料

4.锅中放入油，加香料炒一下

5.添加调料和水，调好味

6.放入煎好的鱼

7.盖上盖子大火炖约20分钟

8.好了，装盘时将鱼拼在一同就可以上 桌 了。

1．鲤鱼的蛋白质岂但含量高，而且品质也佳，人体消化排汇率可达96%，并能供应人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降落胆固醇，可以防治动脉软化、冠心病，因此，多吃鱼可以肥壮短命。

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝软化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓灵通性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制造主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

鲤鱼，金鳞赤尾，外形可恶，肥嫩鲜美，肉味地道，（诗经）：“岂其食鱼，必河之鲤”。说的就是黄河鲤鱼。史料载：“孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。”汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的称誉诗句。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。

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