用什么锅煲汤好

用什么锅煲汤好

导语：煲汤的主要除了火候还在于“用什么锅煲汤”，南北边关于煲汤的器皿各有不同，但广东老火靓汤闻名，你们都知道广东人用什么锅煲汤吗?上方就由jy135小编为大家解答用什么锅煲汤好。

用什么锅煲汤好

南北边饮食有很大的区别，北边人煲汤很快，而南边人煲汤往往须要好几个小时，煲汤的用具选用也很考究，那么，煲汤用什么锅最好呢?煲汤要留意什么?最好的煲汤做法是将食材加足汤水、小火慢炖细熬，其间不加水、不开盖，不加复杂的调味料，将体积较大的'食材煮至软烂的水平，经过多种食材鲜味相互融合，将食物的精髓稀释在汤里，从而成为一锅鲜美的好汤。

一、砂锅

煲汤时选用质地细腻、内壁清白的沙锅，切莫经常使用劣质砂锅，由于劣质沙锅的瓷釉中含有大批铅，煮酸性食物时容易溶解进去，有害肥壮。

新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个早晨，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为严密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，必定要先放八要煮的资料，同时必定先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。假设在烹制环节中需加水，应添加温水，由于冷水与锅内汤汁温度相差过大会造成砂锅炸裂。

二、瓦罐

千万无法将瓦罐间接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会造成瓦罐炸裂。刚经常使用完的瓦罐须要等锅身的温度降落至不太烫手的水平时再荡涤。

三、焖烧锅

经常使用新的焖烧锅前，可先在内锅中注入清水及过量白醋，放在煤气炉上煮沸，再用清水冲洗净，便可除去新锅的金属味;而外锅只须用湿抹布擦擦即可，绝不能放到炉火上烧，也不能放到水龙头下冲洗，免得破坏其保温配置。

四、低压锅